GASTRONOMÍA

CHARLAS TRIBU: GASTRONOMÍA

EL FUTURO DE LA COCINA BURGALESA, CON ISABEL ÁLVAREZ Y CUCHO ÍÑIGUEZ

M 18 SEP

Nunca Burgos ha contado con tal nivel de diversidad de restaurantes ni con profesionales tan formados y reconocidos a nivel nacional. Isabel Álvarez y Cucho Íñiguez son dos de los máximos exponentes de la nueva gastronomía burgalesa y debatirán sobre tradición, experimentación y el camino a seguir para que nuestra cocina sea referencia.

Isabel Álvarez ha sido la primera cocinera con dos ‘soles’ de la Guía Repsol, en su anterior restaurante Fábula. Actualmente, en Maricastaña, ha cambiado el registro y desarrolla una cocina actual y divertida. Es Delegada de Euro-Toques y dedica tiempo a enseñar y formar nuevos profesionales.

Cucho Íñiguez montó en el año 2000 junto a su padre ‘El Fogón de Jesusón’. Desde entonces ha creado una seña de identidad basada en la cocina tradicional heredada con toques de autor y la japonesa, aprendida en el país de origen.

Modera: Rosalía Santaolalla, periodista y presentadora en Cadena SER Burgos.

Hora: 20.00 h.

Lugar: Salón de actos del MEH.

Entrada libre hasta completar aforo.

Accesibilidad: intérprete LSE y bucle magnético.

TALLERES TRIBU: GASTRONOMÍA

NUEVAS TEXTURAS, CON ISABEL ÁLVAREZ

M 18 SEP

Isabel Álvarez, gerente y jefa de cocina de Maricastaña, nos invita a descubrir nuevas texturas en los alimentos con ayuda de productos innovadores. Cómo utilizar el sifón de cocina, profundizar en su uso y mejorar la presentación de nuestros platos.

Hora: 18.00 h.

Lugar: Talleres didácticos del MEH.

Destinatarios: amantes de la cocina.

Duración: 90 minutos.

Precio: 3 euros.

Información y reservas: Las plazas son limitadas y se requiere inscripción previa en el 947 42 10 00, reservas@museoevolucionhumana.com, o en la recepción del Museo.

Accesibilidad: intérprete LSE.

EXPERIENCIA ENOGASTRONÓMICA ‘LAS EDADES DEL VINO’

Sábado 22 sep, 19.30h
Biblioteca Pública de Burgos (Acceso por C/Cardenal Benlloch)
Precio: 22€
Entradas: Carabás, La Casa de las Musas y Wegow.com
Link venta online: wegow.com
Desde el origen de la viticultura hasta la muerte de la cepa. Fernando Mayoral nos guiará a través de las ‘edades del vino’ en una novedosa experiencia cultural y gastronómica: vinos de D.O. Arlanza, arte digital de Sergare, música a piano de Daniel Gómez Jurado y tapas que marinen perfectamente con los cuatro vinos escogidos para la ocasión.

Fernando Mayoral, sumiller del restaurante Rincón de España (Burgos), es el campeón en el concurso de Mejor Sumiller de Castilla y León 2017 y 2018, Embajador de Champagne en España 2018 y escritor del libro ‘Diario Líquido. El vino, el amor y todo lo demás’. Además de colaborar en distintos medios y ser profesor del Curso Superior de Sumilleres.

Sergare son dos hermanos burgaleses apasionados por el arte urbano, con más de siete años embarcados en este proyecto. Especialistas del spray, desarrollarán en esta ocasión una intervención de pintura digital en directo.

El pianista Daniel Gómez Criado realizó sus estudios de música en el Conservatorio Profesional de Música Rafael Frühbeck de Burgos. El vino será en esta ocasión su inspiración frente al piano.

Tribu es un festival urbano multidisciplinar que se celebra en diversos espacios escénicos de la ciudad de Burgos desde 2013. Durante la pasada edición, el festival llegó a congregar a más de 30.000 personas. ‘Las Edades del Vino’ es posible gracias a la colaboración de D.O. Arlanza y la Biblioteca Pública de Burgos.

INTRODUCCIÓN A LA CATA DE CERVEZAS

San Miguel te invita a explorar todos sus matices y sabores

Julio Cerezo nos guiará por la historia, ingredientes y elaboración de la cerveza. De la mano de uno de los mejores beer sommelier del país, cataremos las cervezas San Miguel 1516 (pilser lager), König Ludwig Weissbier (trigo), San Miguel Selecta (lager extra) y San Miguel Manila (IPL).
Julio Cerezo es Beer Sommelier por The Beer Academy of London y el IFE de la Cámara de Comercio de Madrid. Formación internacional en cerveza y gastronomía en Siebel Institute of Chicago, Le Cordon Bleu París, The Beer Academy of London, Musée Français de la Brasserie y la Universidad de Alcalá – Escuela Superior de Cerveza y Malta. Desde 2012 ha desarrollado diferentes proyectos para marcas Premium de Mahou San Miguel. Es miembro de la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta.

Fecha: martes 18, miércoles 19 y jueves 20.
Horario: 20h.
Lugar: Museo de Arte Contemporáneo CAB
Acceso: Gratuito. Invitaciones en CAB desde 4 de septiembre.

Accesibilidad: intérprete LSE.

LA COCINA SUENA

La V edición del Festival Tribu incluirá el ‘showcooking’ ‘La Cocina Suena’, un espectáculo donde reconocidos cocineros de Burgos mostrarán sus habilidades en la cocina y sus trucos más especiales, todo ello al ritmo de la música en directo. Esta apuesta por la gastronomía local tendrá lugar el 23 de septiembre en el Monasterio de San Juan.

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos (Acorebu) colabora con la organización del evento. El acceso al espectáculo es gratuito y será presentado por María Antón. Además contará con un intérprete de lengua de signos en español, puesto que el objetivo del festival es que las actividades organizadas sean lo más accesible posible para todos .

Los cocineros seleccionados para esta edición son: Gemma de Domingo Orcajo, Luis Anibal Rua García, Jairo García Estébanez, Adriá Graupera y Cucho Íñiguez.

Accesibilidad: intérprete LSE.